Оцетът, известен още като оцет, е течност с кисел вкус, направена от ферментация на различни съставки, вариращи от ябълки, ориз до вино. В допълнение към съставките за готвене, оцетът също често се използва за естествено лечение на различни заболявания. Самата дума оцет идва от френски, а именно "вин" и "aigre" което означава кисело вино. По принцип оцетът се получава чрез превръщане на захарта в основната му съставка в алкохол чрез процес на ферментация. След това бактериите с оцетна киселина (Acetobacter) ще превърнат алкохола в оцетна киселина, което прави киселия вкус кисел.
Видове оцет
Ето видовете оцет, които можете да използвате за готвене и като естествено лекарство. Бял оцет, най -често използваният вид оцет1. бял оцет (бял оцет)
бял оцет бял оцет е един от най -често използваните оцети, особено в различни индонезийски ястия. В този вид оцет, обикновено съдържа около 4-7% оцетна киселина, а останалата част, 93-96% е вода. Традиционно бял оцет обикновено може да се направи чрез ферментация на различни естествени съставки като картофи или цвекло.Но в наши дни белият оцет се произвежда по -често директно чрез алкохолна ферментация на етанол, смесен с мая или фосфат.
2. ябълков оцет (ябълков оцет)
ябълков оцет известен още като ябълков оцет, направен от ябълков сок, смесен с мая, така че естествените захари в него да се превърнат в алкохол. Този процес се нарича ферментация. Когато настъпи процесът на ферментация, бактериите в него ще превърнат алкохола в оцетна киселина.Ябълковият оцет често се консумира директно чрез разреждане или се използва като естествено лекарство.