Всеки път, когато ядем пакетирана храна, ние също ще въвеждаме различни видове добавки в тялото. Една от добавките, които често се смесват в преработени и пакетирани храни, е малтодекстрин. Какво е малтодекстрин? Безопасен ли е малтодекстринът в храната, която ядем?
Какво е малтодекстрин?
Малтодекстринът е добавка, която често се добавя към преработените храни като сгъстител или пълнител. Като пълнител ( пълнител ), малтодекстринът се смесва, за да се увеличи обемът на преработената храна от фабриката. Малтодекстринът функционира и като консервант за увеличаване на срока на годност на пакетираните продукти. Някои от функциите на малтодекстрин в преработените храни, а именно:- Уплътнява храната или течността, за да помогне за свързването на съставките заедно
- Подобрете текстурата или вкуса на храната
- Помага за запазването на храната и увеличава срока на годност
Как да си направим малтодекстрин
Малтодекстринът се произвежда от смес от ензими и царевично нишесте, което образува бяло брашно без вкус. Малтодекстринът се произвежда от царевично, оризово, картофено или пшенично нишесте. Въпреки това, въпреки че идва от растения, малтодекстринът е материал, който е преминал през много процеси на обработка. Нишестето от горните растения ще премине през процес, наречен хидролиза, така че да може да бъде разграден на по -малки форми. След това киселини или ензими като алфа-амилаза се смесват в нишестето. Сместа от ензими и нишесте ще даде бяло брашно, което е разтворимо във вода и няма вкус. Малтодекстрин всъщност все още е подобен на твърд царевичен сироп. Двете съставки обаче имат различия в съдържанието на захар. Твърдият царевичен сироп съдържа най -малко 20% захар. Междувременно малтодекстринът има захарно съдържание под 20%.Храни, които съдържат малтодекстрин
Има много видове преработени храни, които съдържат малтодекстрин, например:- Паста, варени зърнени храни и ориз
- Заместител на месо
- Печена храна
- Сос за салата
- Замразени храни
- Супа
- Захар и сладкиши
- Енергийни напитки и спортни напитки