11 части говеждо месо и хранителните вещества, които съдържа

Има различни видове говеждо месо, в зависимост от среза. Различни парчета говеждо месо, различни цени, както и препоръки как да го приготвите, за да увеличите максимално вкуса и текстурата на самия вид месо. Говеждото месо е добър източник на животински протеини за организма. Със съдържание на протеини (16-22%), мазнини (1.5-13%), минерали и витамини А и В в него, говеждото месо е специален източник на животински протеини. Особено в сравнение с растителния протеин. Като източник на храна от животни, говеждото също съдържа незаменими аминокиселини, които са пълноценни, балансирани и по -лесно усвоими от човешкото тяло. [[Свързана статия]]

Видове части от говеждо месо въз основа на среза

Нарязването на говеждо месо във всяка страна е различно, в зависимост от употребата или търсенето от местния пазар. Но по принцип този тип говеждо месо има част, наречена главен разрез (първични разфасовки), наред с други има in, hash outside, sampil и gruck. В Индонезия хората също познават опашките (волска опашка) което не се използва широко в европейските или американските страни. Ето някои видове говеждо месо, които са широко известни и се готвят в страната.

1. Има в (филе)

Венчицата има мека текстура Любители пържола определено не е непознат типичният котлет от говеждо месо. Друго име за прочутото дълбоко месо е филето. Изрезката, известна още с дълбоко говеждо месо, е известна с ниското си съдържание на мазнини, а текстурата на говеждото меко, дори най -нежното сред парчетата говеждо месо в други части, така че цената е сравнително скъпа. Порцията говеждо месо за пържолата се взема от центъра на филето и обикновено е с лунна форма с диаметър 8 cm. В допълнение към приготвянето на пържола, това месо е много подходящо за преработка в различни ястия, като рендан, яхнии или меса на скара.

2. Има отвън (филе)

Филето често се използва пържола Филе или има отвън е частта от месото, която се намира точно зад краткосрочен и върху филето. Този вид говеждо месо също се преработва широко пържола или месо на скара, защото текстурата на месото също е мека, макар и не толкова мека, колкото филето.

3. Нос (кръст)

Част кръст има доста гъста мазнина Тази част от месото е точно зад филето, но в позиция, която не се премества много, така че месото да е по -нежно от обикновеното филе. Tanjung също се обработва широко пържола, въпреки че понякога съдържанието на мазнини е достатъчно плътно, че готвенето отнема много време.

4. Чинка (гърда)

Грудката, взета от говеждите гърди Brisket е вид говеждо месо, което идва от парчета гърди, така че е малко по -мазно в сравнение с филе или филе. Гръдката обикновено е разделена на две части, а именно гърдата в основата (гърди морски край) и гърдата в края (точка на гърдите).

5. Ребра (ребра)

Ребрата могат да се използват като смес от ястия с кюфте Ребро око или ребрата са парчета месо с произход около ребрата. Ребърно месо, включително меко месо, защото в него има зърна мазнини. В Индонезия много ребра се готвят за супа, бульон от кюфте или ребра на скара. Прочетете също: Този вид преработено говеждо месо може да бъде опасно за здравето

6. Проба (патронник)

Примерно месо или патронник класифициран като по -нежен Този вид говеждо месо се получава от месото на горната част на бедрото, рамото и гърбицата. Пробата е месо, което е по -малко нежно, тъй като мускулите се използват от кравите за дейности. Но тази част също е богата на вкус поради високото съдържание на колаген.

7. Sancam (фланг)

Измама или флангове подходящ за готвене Sancam известен още като яхниифлангове е вид говеждо месо, което идва от коремните мускули на кравите и е с дълга и плоска форма. Липсата на месо в този раздел е, че е по -твърдо от говеждо месо или ребра. Тази част обаче съдържа мазнини, така че е подходяща за яхнии или други ястия, които изискват мазнина.

8. Кокосово месо (кокалче)

Кокалче може да се преработи за разбъркване на осенг Това месо е категоризирано като чисто месо поради своята плътна форма и повърхността на месото е обвита с тънка външна обвивка, което го прави подходящ за преработка в ренданг, говеждо месо, пържене и други месни ястия.

9. Гандик (кръгли очи)

Месото от гандик може да се намери като съставка в емпал. Месото от гандик е месо, което има форма на око и има характеристиката, че е с най -розов цвят в сравнение с други парчета месо. Този вид месо също е покрито с гладка външна кожа с прави мускулни влакна и се преработва широко в емпал, ренданг, говеждо месо, пържене и други ястия.

10. Глезен или прасец (джолан)

Месото от сенгел може да бъде вариант за супа и сото.Този вид месо от сенгел идва от телетата, използвани от кравите за придвижване. Sengkel съдържа много вени, така че месото е жилаво и не може да се превърне в пържола. Телешката част от джолана обикновено се използва за приготвяне на супа, сото или смес от кюфтета. Друга част от шенкела, която е известна с деликатността си, е самата кост на крака. Тази кост съдържа мозък в средата с отличителен вкус и съдържа различни хранителни вещества, които са полезни за здравето.

11. Опашки (волска опашка)

Говеждият хвост е известен като ингредиент за супа. Освен че се използва като супа, волският хвост често се използва и като суровина за приготвяне на телешки бульон. Прочетете също: Вкусни и лесни рецепти, обработени от говеждо месо

Бележки от SehatQ

Познавайки видовете говеждо месо, сега вече не се бъркате да го купите, когато искате да готвите определени ястия. За да научите повече за храненето на говеждото месо по вид или как да направите правилното месо в зависимост от среза, попитайте директно лекаря в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.

скорошни публикации