Ако често следвате чужди рецепти, може да сте запознати с артишока като съставка, която често се смесва. Това растение е първоначално от Средиземноморието, така че може да не е толкова често срещано в архипелага. Силно хранителен, научете повече за артишок. 
Артишокът може да се обработва, като се свари. Можете да ядете листата и сърцето на артишока, въпреки че изглежда малко неудобно. Потопете зрелите листа от артишок в любимия си сос и „издърпайте“ основата с уста. Можете да изхвърлите останалите негодни за консумация листа от артишок. След това не забравяйте да опитате скритото „сърце“ на артишок в долната част на това растение. След като листата бъдат отстранени, отстранете влакнестите влакна, които покриват сърцето. Мекото сърце може да се консумира директно или да се използва като заливка за салата. [[Свързана статия]]
Артишок, високо хранително растение
Артишокът е вид растение, което принадлежи към групата на бодил и има високо хранене. Растения с научни наименования Cynara cardunculus var. сколимус произхожда от средиземноморския регион и често се консумира като „зеленчук“. Това не спира дотук, поради съдържащите се в него хранителни вещества, артишокът също има ползи за здравето. Хранителните вещества, съдържащи се в артишока, са много разнообразни, вариращи от макроелементи, витамини до минерали. По -долу са хранителните вещества, които могат да се получат от консумацията на артишок:- Макроелементи: Въглехидрати, фибри, протеини и мазнини
- Витамини: В6, В3, В2, В1, В9, С и К
- Минерали: желязо, магнезий, фосфор, калий, калций и цинк
Удивителните ползи от цели артишок и техните екстракти
С хранителното съдържание в артишока, това растение има следните предимства:1. Потенциал за контрол на холестерола
Съобщава се, че артишокът има положителен ефект върху контрола на нивата на холестерола. В проучване от 2018 г. 700 респонденти, които са приемали екстракт от листа от артишок ежедневно в продължение на 5-13 седмици, съобщават за намаляване на общия холестерол и лошия холестерол (LDL). Способността на артишока да контролира холестерола може да се дължи на два начина. Първо, поради съдържанието на антиоксидантната молекула лутеолин, както и способността на артишок да стимулира организма да бъде по -ефективен при обработката на холестерола.2. Съобщава се, че помага за контролиране на кръвното налягане
Съобщава се, че екстрактът от артишок е полезен за хора с високо кръвно налягане. Има няколко предположения относно връзката между екстракта от артишок и кръвното налягане. Например, смята се, че минералното съдържание на калий в това растение има ефект върху контрола на кръвното налягане. Съществуват и изследвания, според които екстрактът от артишок стимулира ензима eNOS, ензим, който е важен за разширяването на кръвоносните съдове. Това откритие със сигурност е предизвикателно. Не е сигурно обаче дали способността за контрол на кръвното налягане е еднаква между консумацията на цял артишок и екстракта от артишок.3. Потенциал за здравословно храносмилане
Артишокът е много богат на диетични фибри. Фибрите са жизненоважно хранително вещество за поддържане на здрава храносмилателна система, като увеличават популацията на добри бактерии, намаляват риска от рак на дебелото черво и облекчават симптомите на диария и запек. Артишокът съдържа вид влакна, наречени инулин. Инулинът може да действа като пребиотик, който подхранва добрите бактерии. Съдържанието на съединението Синарин в артишока също се казва, че има положителен ефект върху храносмилането.4. Съобщава се, че помага за контролиране на кръвната захар
Смята се, че растението артишок и неговият екстракт от листа имат положителен ефект върху кръвната захар. Въпреки че все още са необходими допълнителни изследвания, има проучвания, които предполагат, че екстрактът от артишок помага за забавяне на активността на алфа-глюкозидазата. Този ензим разгражда нишестето или нишестето до глюкоза, което може да повиши нивата на кръвната захар.5. Потенциал за борба с раковите клетки
Няколко епруветки и проучвания върху животни съобщават за потенциалните свойства на артишок за борба с рака. Като растителна храна, артишокът съдържа и различни антиоксидантни молекули, като рутин, кверцетин, силимарин и галова киселина. Смята се, че тези съединения имат ефект върху противораковите свойства на артишока. Няма проучвания при хора, които да потвърждават това. За това ще са необходими допълнителни изследвания.6. Смята се, че помага за поддържане на здравето на черния дроб
Потенциалните ползи от артишок са впечатляващи. Няколко проучвания свързват консумацията на екстракт от листа от артишок със здравето на черния дроб, тъй като се смята, че стимулира растежа на нови клетки в този орган. Друго проучване също така установи, че екстрактът от артишок увеличава производството на жлъчка, което помага да се отървете от токсичните съединения в черния дроб. [[Свързана статия]]Съвети за обработка на артишок
Въпреки че обикновено е непопулярно сред индонезийците, обработката на артишок всъщност е много лесна - с няколко стъпки. Можем да преработим артишок, като го приготвим на пара, варим, печем на скара или го задушаваме.
Артишокът може да се обработва, като се свари. Можете да ядете листата и сърцето на артишока, въпреки че изглежда малко неудобно. Потопете зрелите листа от артишок в любимия си сос и „издърпайте“ основата с уста. Можете да изхвърлите останалите негодни за консумация листа от артишок. След това не забравяйте да опитате скритото „сърце“ на артишок в долната част на това растение. След като листата бъдат отстранени, отстранете влакнестите влакна, които покриват сърцето. Мекото сърце може да се консумира директно или да се използва като заливка за салата. [[Свързана статия]] 
