Използването на хранителни оцветители е като полиране грим на лицето ти. Да, оцветителите наистина могат да разкрасят храната или напитките, както и да възбудят вкусовите рецептори, така че да се интересувате повече от изпробването на тези храни. В Индонезия използването на оцветители за храни е строго регламентирано от Министерството на здравеопазването и Агенцията за надзор на храните и лекарствата (BPOM). Съгласно разпоредбите, оцветителите за храни се категоризират в естествени и синтетични оцветители. Трябва да внимавате с храни, които са боядисани за други цели, като например багрила за текстил. Причината е, че оцветяването на храната с вредни химикали може да бъде вредно за вашето здраве.
Естествени и синтетични оцветители за храни
Според BPOM естествените багрила са хранителни добавки, получени чрез процеса на екстракция, изолация или дериватизация (частичен синтез) от растения, животни, минерали или други естествени източници. Естественият оцветител за храна е може би най -старата „козметика“ за храна, тъй като се използва от дълго време. Досега използването на естествени хранителни оцветители също се счита за по -безопасно и има минимални странични ефекти. Някои видове багрила, класифицирани като естествени, съдържат вещества, като например:- Каротин (тъмночервен, жълт или оранжев): Този естествен хранителен оцветител се намира в плодове или зеленчуци, които са с подобен цвят, като моркови, сладки картофи и тиква. Каротинът е мастноразтворимо багрило, което го прави добър за оцветяване на различни млечни продукти.
- Хлорофил (зелен): този цвят се среща във всички зелени растения, включително спанак и листа от мента. Хлорофилът е важен аспект за растенията, тъй като се използва в процеса на фотосинтеза.
- Антоцианини (лилаво и синьо): Тези естествени хранителни оцветители обикновено се получават от плодове, като грозде, боровинки и боровинки. Това багрило е в състояние да се разтвори във вода, така че е най -добре да се използва за приготвяне на агар, безалкохолна напитка, и сироп.
