Недопечени яйца, вредни или полезни?

Яли ли сте някога недопечени яйца? За ценителите този прост вид кулинария е много вкусен и се твърди, че е по -хранителен от варените яйца, докато се свари перфектно. Това вярно ли е?

Съдържание на хранителни вещества в яйцата

Яйцата несъмнено са добър източник на хранителни вещества за организма. Всъщност този евтин източник на протеин се твърди, че е една от най -хранителните храни в света, защото съдържа всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло, с изключение на витамин С. В едно цяло яйце можете да получите хранителни вещества като витамин А, фолиева киселина, витамин В5, В12, В2, фосфор и селен. В по -малки количества можете също да намерите витамини D, E, K, B6, калций и цинк в едно яйце. Като източник на протеини, яйцата съдържат и калории и полезни мазнини, полезни за здравето. Можете също да ядете яйца, обогатени с омега-3, за да почувствате ползите за здравето.

Има ли ползи за здравето на половин варени яйца?

Безспорно е, че готвенето на яйца, особено при високи температури, може да намали хранителното съдържание на самите яйца. Някои от хранителните вещества, които се намаляват, са витамин А, витамин В5, фосфор и калий. Полусварените яйца съдържат холин, който е полезен за подобряване на работата на мозъка. Не само това, холинът също играе роля за здравата сърдечна функция. Недопечените яйца също съдържат лутеин и зеаксантин. И двата вида антиоксиданти могат да се борят със свободните радикали, които причиняват различни очни заболявания, свързани с дегенерацията на клетките поради стареене. Всички тези вещества обикновено са концентрирани в жълтъка. Ето защо недопечените яйца, особено жълтъкът, се считат за по-хранителни от твърдо сварените яйца. Ползите от полуварените яйца обаче може да не са превъзхождащи, когато се разглеждат от усвояването на протеините от белтъците в тялото ви. Чрез проучване е установено, че колкото повече варени яйца ядете, толкова по -добро усвояване на протеините в организма. От общия протеин, открит в яйцата, 90 % от тях могат да бъдат усвоени от тялото. Въпреки това, само 50 процента от протеина може да се поеме от човешкото тяло, ако ядете белтъци сурови.

Недопечените яйца могат да съдържат бактерии Салмонела

За бременни жени полуварените яйца, особено сурови, са един вид храна, която трябва да се избягва. Това не е без основание, но има опасения, че яйцата съдържат вредни бактерии като Салмонела.Салмонела е бактерия, която обикновено се намира върху черупките на пилешки яйца, особено ако върху нея има изпражнения от домашни птици. Салмонела може да присъства и в белтъците и жълтъците, които се образуват преди образуването на черупката на яйцата. За някои хора, като бебета, деца и възрастни хора над 65 години, консумират полуварени яйца, които съдържат бактерии Салмонела може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Същото важи и за тези с ниска имунна система, като хора с ХИВ/СПИН и диабет. Когато сте заразени с бактерии салмонела, Може да изпитате следните симптоми:

• Диария
• Gag
• Треска
• Стомашни болки.

Горепосочените симптоми могат да се появят 6 часа до 4 дни след като изядете полуварени яйца. Ако диария, повръщане, треска и стомашни спазми продължават и причиняват дехидратация, може да се наложи да бъдете хоспитализирани. [[Свързана статия]]

Как да обработваме полуварени яйца, които са безопасни

За да се избегнат бактерии СалмонелаВсъщност просто трябва да се уверите, че яйцата са сварени, докато белтъците и жълтъците станат перфектно дъвчащи или твърди. Все пак можете да ядете недопечени яйца, които са безопасни, стига да са били пастьоризирани предварително. За да произведете полуварени яйца, всичко, което трябва да направите, е да приготвите тенджера със студена вода с нивото на водата с 2,5 см по-високо от горната част на яйцето. Сварете яйцата за 3 минути (считано от времето, в което водата заври), след това извадете и потопете яйцата във вода, съдържаща кубчета лед. След като черупките вече не са горещи (около 1 минута накисване), внимателно обелете яйцата. Ще откриете също, че жълтъкът е все още течен, а белтъкът не е твърде твърд. Яйцата са много питателни и богати на протеини храни, които могат да се приготвят по различни рецепти. Някои рецепти може да са по-вкусни и препоръчват сервиране на полуварени яйца. Въпреки че хранителното съдържание на варени и полуварени яйца е същото, възможно е някои бактерии, които все още живеят в незрели яйца, да се дебнат. Така че, ако обичате да ядете яйца, които не са прекалено сварени, помислете и за възможността от зараза със салмонела, която може да се крие. Нещо повече, ако сервирате тези храни на хора, които са изложени на по -голям риск, като възрастни хора, бременни жени или бебета.