Има ли ползи от суровата маниока за консумация?

Маниоката е универсална консумационна култура. Могат да се използват всички части на маниока, до корените, които могат да станат брашно от тапиока. Освен това маниоката може да се приготви по различни начини и да се направи вкусно ястие. Има ли обаче ползи от суровата маниока, ако се яде просто така? За съжаление няма. Консумираната сурова маниока може да бъде токсична или да попречи на нервната и щитовидната функция. Ето защо, преди да се консумира маниока, човек трябва да знае много добре как да я обработва.

Опасностите от яденето на сурова маниока

Не само опасно, ако се консумира сурово, маниоката може да бъде и токсична, ако се консумира в много големи количества или неправилно обработена. Суровата маниока съдържа химично вещество, наречено цианогенни гликозиди които могат да отделят цианид в тялото на човека, който го консумира. Накратко, суровото маниока няма ползи за здравето. Когато се консумира твърде често или на твърде много порции, цианидът може да попречи на нервната и щитовидната функция при хората. Последицата може да бъде парализа на увреждане на органите. В допълнение, хората, чийто хранителен прием не е оптимален и които не получават достатъчно протеини, са по -податливи на изпитване на отрицателни ефекти от консумацията на сурова маниока. Това се случва, защото протеинът основно помага да се отървете от цианида. Това обяснение отговаря защо случаите на отравяне със суров маниока са склонни да се появяват в развиващите се страни, където хранителният прием не е оптимален. Освен това те зависят от маниоката като източник на калории, но тя не е балансирана с балансиран прием на протеини. Освен това маниоката може също да абсорбира вредни вещества от почвата като арсен и кадмий. И двете са съединения, които могат да увеличат риска от рак за хората, които правят маниока основна храна. Така че досега не е установена ефикасността на суровата маниока. Консумацията на маниока трябва да бъде балансирана с приема на протеини в организма. [[Свързана статия]]

Как безопасно да ядете маниока

Въпреки че съществува риск от отравяне, ако маниоката се консумира сурова, няма нужда да се притеснявате, защото маниоката е една от хранителните продукти, които лесно се преработват. Разнообразието от методи на обработка също е много разнообразно, може да се регулира според вкуса. Някои безопасни начини за консумация на маниока трябва да преминат през етапите:

1. Обелени

Беленето на кожата на маниока е много важно, тъй като кожата съдържа най -много вещества, които произвеждат цианид

2. Накиснат

Накисването на маниока за 4-5 дни преди готвене също може да намали веществата, които са изложени на риск да причинят отравяне

3. Варено

Важно е да готвите маниока, докато е напълно сварена, можете да направите това чрез варене, печене или пържене

4. В комбинация с протеин

Консумирането на протеини заедно с маниока може да помогне за контролиране на нивата на цианид, които могат да бъдат консумирани случайно. В идеалния случай човек консумира 73-113 грама маниока на ден. Вместо това комбинирайте основната храна от маниока с други източници като ориз, царевица и други източници на хранителни вещества. Междувременно преработеното маниока, като брашното от тапиока, съдържа много малко цианид. Консумирането на маниока, което е било в преработен вид, със сигурност е много по -безопасно.

Хранителното съдържание на маниока

Интересно е също да се направи преглед на хранителното съдържание на маниока на всеки 100 грама сервиране, а именно:

• Калории: 112
• Въглехидрати: 27 грама
• Фибри: 1 грам
• Тиамин: 20% RDA
• Фосфор: 5% RDA
• Калций: 2% RDA
• Рибофлавин: 2% RDA

В допълнение, вареното маниока съдържа също желязо, витамин С и ниацин. Въпреки това, в сравнение с други клубени като цвекло и сладки картофи, съдържанието на минерали и витамини е по -малко. Касавата също съдържа много устойчиво нишесте, вид нишесте, което може лесно да се усвоява, както и разтворими фибри. Това нишесте е много полезно за добрите бактерии в храносмилателния тракт, защото може да намали възпалението, както и да бъде здравословно.

Опасностите от маниока за стомаха

Чували ли сте за информацията, че сокът от маниока има ползи за стомаха? Ако се готви правилно и се консумира в разумни количества, маниоката обикновено е относително безопасна и здравословна. От друга страна, маниоката може да навреди на стомаха ви, ако ядете сурова или не сварена. Ето опасностите от маниока за стомаха и храносмилането.

1. Причинява отравяне

Касавата съдържа опасни съединения, наречени цианогенни гликозиди. Ако маниоката не се готви добре, тези съединения могат да влязат в стомаха и храносмилателната система и да се превърнат в цианид, който може да причини отравяне. Симптомите на отравяне с цианид на маниока включват:

• Стомашни болки
• Гадене
• Слаби
• Gag
• Диария
• Главоболие
• Трудно дишане
• Сърдечен пулс
• Объркване.

В по -тежки случаи отравянето с цианид също може да причини гърчове, загуба на съзнание и сърдечен арест.

2. Нарушаване на стомаха и храносмилателната система

Касавата съдържа много нишесте, което е богато на амилоза. Този вид нишесте е трудно смилаемо от нашето тяло. В допълнение, храни с високо съдържание на нишесте също могат да причинят подуване на корема. Това състояние е по -често при хора, които рядко или никога не спортуват. Ясно е, че няма полза от суровата маниока за стомашната киселина. Всъщност консумацията му по този начин може да бъде вредна за здравето.

Други опасности от маниока

В допълнение към опасностите от маниока за стомаха, има още няколко неща, които трябва да се имат предвид, преди да се консумира тази храна.

1. Не се препоръчва за бременни и кърмещи жени

Бременните и кърмещите жени не се препоръчват да консумират редовно маниока, тъй като това може да причини вродени дефекти при бебетата. В допълнение, маниоката може също да абсорбира химикали от почвата. Съдържанието на фитоестрогени в маниока може да се предаде на кърмачета чрез кърмата. Това състояние може да увеличи риска от нарушения на функцията на щитовидната жлеза при кърмачета.

2. Риск от увреждане на децата

Ефектите на цианида, които могат да причинят парализа, ще действат по -силно при децата. По този начин те имат по -висок риск от парализа. В допълнение, прекомерната консумация на маниока също е свързана с ниски нива на определени витамини при децата. Въпреки това, ако се консумира в разумни количества, консумацията на маниока все още е относително безопасна.

3. Причинява алергии

Касавата също има потенциал да предизвика алергични реакции при хора, които са чувствителни или алергични към латекс.

4. Дефицит на йод

Касавата има ефект на намаляване на нивото на йод, абсорбирано от организма. Хората с ниски нива на йод могат да изпитат по -тежки състояния след консумация на маниока.

5. Понижаване на нивата на хормоните на щитовидната жлеза

Освен че намалява нивото на йод, което може да се усвои, маниоката има и ефект на понижаване на нивата на хормоните на щитовидната жлеза. Пациентите с нарушения на щитовидната жлеза могат да се влошат след консумация на маниока, особено ако са били подложени на заместителна терапия с хормони на щитовидната жлеза. [[свързани статии]] В допълнение,устойчиво нишесте Той също така играе роля в контрола на нивата на кръвната захар, защото кара човек да се чувства по -дълго сит. По този начин рискът на човек да консумира твърде много калории може да бъде избегнат.