Ползи за здравето на Кимчи, най -здравословната храна от Корея

За почитателите на корейската драма и култура, разбира се, знаете кимчи. Кимчи е корейска храна, която е много популярна в различни страни, включително Индонезия. Във всеки корейски ресторант кимчи е задължително допълващо меню. Но какво точно е кимчи и какви са ползите за здравето от кимчи?

Какво е кимчи?

Кимчи е ферментирала храна, приготвена от пресни зеленчуци. Най -популярният зеленчук като кимчи е цикория, но кимчи може да се приготви и от репички или краставици.След измиване и сушене зеленчуците се смесват с различни подправки за готвене. Например чесън, лук, сол, чили на прах, оцет, царевично масло, джинджифил и други подправки. Поради това вкусовите комбинации са предимно солени и пикантни. Освен че се ползва директно, кимчи често се използва като допълнителна подправка към други ястия. Например пържен ориз кимчи, юфка кимчи или супа кимчи. Тази корейска храна дори е била използвана като пълнеж или гарнитури популярна храна. Например палачинки, пица или бургери.

Хранително съдържание на Kimchi

Една порция кимчи от 100 грама може да съдържа:

• 17 калории.
• 7 грама въглехидрати.
• 3 грама фибри
• 3,88 грама захар
• 39 mg калций
• 485 mg натрий
• 11,7 mg витамин С
• 728 IU витамин А

Кимчи е класифициран като един вид храна с ниско съдържание на калории. Не само това, това ястие също не съдържа абсолютно никакви протеини или мазнини. Разглеждайки съдържанието на кимчи, което изглежда обещаващо, не е чудно, че има различни неочаквани ползи за здравето на кимчи.

Какви са ползите за здравето от кимчи?

След като знаете какво е кимчи, време е да разгледате ползите от кимчи за здравето. Кимчи се счита за една от най -безопасните храни за ядене. Защо? Причината е, че микробите, бактериите или замърсяването, което може да възникне, ще бъдат загубени по време на процеса на ферментация на тези зеленчуци. Следователно, не е нужно да се колебаете да ядете кимчи, за да получите предимствата на кимчи по -долу:

1. Като пробиотична храна

Процесът на ферментация при обработката на кимчи го кара да произвежда млечнокисели бактерии, наречени Lactobacillus kimchii . Затова кимчи е обявен за пробиотична храна с ползи, които са успоредни на киселото мляко.

2. Плавно храносмилане

Едно от предимствата на кимчи е подобряването на храносмилането. Редовното хранене с кимчи ще накара тялото ви да приема пробиотици. Пробиотиците са чудесни за възстановяване на баланса на микробите в червата. С това функцията на червата може да бъде по -добра. Приемът на пробиотици също може да играе роля за минимизиране на симптомите синдром на раздразнените черва (IBS). Това хронично храносмилателно разстройство кара страдащите да изпитват коремна болка, метеоризъм и запек или диария.

3. Повишаване на имунитета

Витамин С е естествен антиоксидант, за който се смята, че защитава и укрепва клетките на тялото от увреждане от свободните радикали. Този витамин също помага на организма да произвежда редица протеини, включително колаген, който е необходим, за да поддържа кожата еластична и еластична. В допълнение към колагена, други протеини също играят важна роля за изграждането и поддържането на вашите връзки, сухожилия и кръвоносни съдове. Тъй като съдържа много витамин С, това са другите ползи за здравето на кимчи.

4. Поддържайте здравето на очите

Витамин А е необходим за предотвратяване на очни заболявания. Една от тях е макулна дегенерация поради стареене. Благодарение на високия си витамин А, ползите от кимчи могат да помогнат за поддържане здравето на зрителните ви органи. Препоръчителният дневен прием на витамин А е 700-900 микрограма за мъже и жени на възраст над 14 години. Докато кърмещите жени се препоръчват да получават витамин А приблизително 1,200-1,300 микрограма на ден.

5. Понижава нивата на холестерола

Съдържанието на чесън в кимчи, като алицин и селен, може да понижи холестерола и също така може косвено да намали или предотврати риска от инсулт.

6. Отслабнете

Някои хора разчитат на ползите от кимчи като ефективно диетично меню. Това не е изненадващо, защото кимчи съдържа много фибри. Ползите от кимчи се засилват в проучване, което доказва, че редовното хранене с кимчи може да отслабне, като същевременно намали обиколката на талията.

7. Намалява риска от рак

Точно като витамин С, витамин А е включен и като антиоксидант. Като се има предвид, че свободните радикали могат да увеличат риска от рак, консумацията на кимчи, богата на витамин А, също е ефикасна за намаляване на риска от рак. Някои проучвания дори споменават, че ферментиралата цикория има потенциал да предотврати растежа на раковите клетки в тялото. Удивително, нали? Това е още едно предимство на кимчи. За да получите предимствата на кимчи по -горе, можете да си купите или обработите кимчи сами у дома.

Рецепта за корейски кимчи у дома

След като разбрахте ползите от кимчи за здравето, сега е моментът да опитате рецепти за кимчи в корейски стил. Има различни нововъведения на кимчи, направени от други зеленчуци или чрез добавяне на други съставки. Въпреки това традиционното кимчи остава любимо сред почитателите на корейската храна. Приготвянето на кимчи всъщност не е толкова трудно. Можете дори да си направите сами у дома. как?

Основната съставка:

• 2,5 кг цикория.
• 2 големи бели репички.
• 1 голям морков.
• 1 глава лук.
• чаша морска сол.

Подправки от чили паста:

• 1 глава лук.
• 5 скилидки чесън.
• 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) захар.
• 1 чаена лъжичка джинджифил, настърган.
• 5 супени лъжици (супена лъжица) чили на прах ( gochugaru ).
• 1 супена лъжица сушени скариди (ebi).
• 1 супена лъжица стридов сос.
• 2 супени лъжици пшенично брашно.
• чаша рибено масло.
• Достатъчно вода

Как да направя:

1. Нарежете 1 крушка горчица на четири части, разрязани по дължина.
2. Измийте горчицата до почистване, след което отцедете
3. Поръсете сол между всеки горчичен лист.
4. Оставете горчицата, поръсена със сол, да престои два часа. За да стане по -равномерно, обърнете горчицата така, че долният лист да е отгоре.

Докато чакате, можете да направите подправка кимчи по следните начини:

1. Пригответе голяма купа.
2. Комбинирайте гранулирана захар, настърган джинджифил, нарязан лук и чесън, чили на прах, сушени скариди, стридов сос и рибено масло в купа. След това го разтворете с достатъчно вода.
3. Добавете брашното, разтворено във вода, и разбъркайте добре, докато стане на паста.
4. Пригответе чист леген.
5. Добавете синапените зеленчуци и всички допълнителни зеленчуци, нарязани на малки парченца като кибритени клечки.
6. Въведете подправките, които са били смесени, като го нанесете върху всеки зеленчук равномерно, докато зеленчуците изглеждат червеникави.
7. Оставете подправените зеленчуци да престоят един ден при стайна температура.
8. След това се съхранява в хладилник за три до пет дни.
9. Кимчи също е готов да бъде сервиран като допълнение към вашата храна.

Като разпознаете какво е кимчи и наблюдавате ползите от кимчи, ще разберете неговите ползи за здравето. Можете също да опитате да направите домашно кимчи, за да стане по -здравословно. Късмет!