Готвенето с олио за готвене има предимства, като например да направи храната по -хрупкава и хрупкава. Но от друга страна, олиото за готвене съдържа и наситени мазнини, което увеличава риска от хронични заболявания, като сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване. Същото е, когато замените готварското масло с по -плътни източници на мазнини, като масло или маргарин, които и двете съдържат наситени мазнини. Следователно пърженето без използване на олио или други добавени наситени мазнини е добра алтернатива за вас, когато искате да приложите здравословна диета.
Пържене без масло, как?
Според Големия индонезийски речник (KBBI) пърженето е сухо готвене в тиган или тиган с олио. Тогава как е възможно да се направи пържене без олио? По отношение на готвенето, техниката на пържене без използване на масло е предназначена за обработка на храна, така че крайната форма да е подобна на пържена храна, която е кафява на цвят с хрупкава и хрупкава текстура. Крайният резултат от този метод обаче няма да съдържа много мазнини, така че е безопасен за тези от вас, които имат висок холестерол. Техниката на пържене без масло може да се извърши по различни начини, като например:1. Използване въздушна фритюрница
С въздушна фритюрница, Можете да готвите пържени картофи без масло Технологичното развитие ви позволи да пържите без олио, като използвате инструмент, наречен въздушна фритюрница. Те обикновено са с квадратна или овална форма и с размерите на кафеварка, така че да могат да бъдат поставени на маса. За да пържите с този инструмент, просто трябва да поставите съставките в предоставената кошница, след това да натиснете бутона и да изчакате известно време, докато храната се приготви. Принцип на работа въздушна фритюрница или тиган без масло е подобен на фурна, която загрява храната до температура от 200 градуса по Целзий. Превъзходство въздушна фритюрница
Когато храната се сготви, маслото, съдържащо се в съставките, ще падне на дъното на контейнера, така че крайният резултат ще бъде сух и хрупкав, точно както пържите. Използването на фритюрник за пържене без масло също има няколко предимства, като например:- Намалете калориите с до 80%
Въз основа на изследвания, пържене без масло с въздушна фритюрница ще намали калориите в храната с до 80% в сравнение с пърженето в олио. Това със сигурност е добра новина за диетите, които трябва да намалят приема на калории, за да отслабнат.
- Намаляване на съдържанието на вредни вещества
Доказано е, че пърженето без масло намалява съдържанието акриламид във пържени картофи до 90%. Акриламидът е химикал, който може да причини рак.
Дефицит въздушна фритюрница
Въпреки това, въздушна фритюрница има и някои недостатъци. В допълнение към цената, която все още е скъпа в сравнение с обикновените тигани и печки, има и недостатъци въздушна фритюрница между другото:- Структурата на храната става по -малко суха
Пържена храна с въздушна фритюрница все още не е твърде хрупкав в сравнение с дигоранг, използващ масло, особено ако съставките в кошницата са твърде пълни.
- Малък размер
Капацитет въздушна фритюрница тя е ограничена. Така че, трябва да готвите много пъти, ако искате да сервирате храна за голямо семейство.
- Не е подходящ за преработка на риба
Пържене на риба с въздушна фритюрница ще намали и съдържанието на Омега-3 в него. Всъщност Омега-3 е добра мазнина, която всъщност може да се бори с лошия холестерол в организма.
2. Използване на фурната
Можете да изпечете цяло пиле във фурната.Друга техника за пържене без олио е използването на фурната. Тук можете да обработвате повече хранителни съставки, отколкото да използвате въздушна фритюрница, започвайки от късчета докато пилето е цяло (в зависимост от капацитета на фурната). Някои техники за пържене без олио с помощта на фурната включват следното. - Намажете малко олио върху съставките, след което печете във фурната.
- Ако изобщо не искате да използвате масло, кандидатствайте мътеница така че влагата на хранителните съставки се поддържа по време на печене във фурната.
- Ако искате да печете понички, уверете се, че са втасали напълно при стайна температура, преди да ги поставите във фурната.
- За допълнителна хрупкавост можете да добавите галета по повърхността на храната, преди да влезе във фурната.
- Хранителните съставки могат да се пекат на скара или да се сотират без олио, преди да се поставят във фурната.
Защо пърженето не е добро?
Всички пържени храни ще имат по -високо съдържание на калории от храните, приготвени по други начини. Това е така, защото при пържене храната ще абсорбира използваното олио за готвене. В резултат на това ще бъде много лесно да натрупате мазнини по тялото, ако ядете твърде много пържени храни. Яденето на твърде много пържена храна също ще представлява редица рискове за здравето, като например:- Атеросклероза или запушване на кръвоносните съдове
- Затлъстяване
- Захарен диабет тип 2
- Сърдечно-съдови заболявания
- Рак на яйчниците, ендометриума и бъбреците
