Как да готвим дълбоко пържене и техники за избор на правилното масло

Има много техники за готвене, които могат да се използват за обработка на храната. Една от най -популярните техники почти по целия свят е техниката на готвене дълбоко пържене или дълбоко пържени. Започвайки от пържено пиле до пържени картофки направени с тази техника. Въпреки че храните, които се обработват чрез пържене, имат вкусен вкус, има лоши ефекти върху здравето, които могат да бъдат причинени. Примерите са инфаркти и висок холестерол. Някои от факторите, които влияят на вашето здраве, са колко често и колко храна ядете и вида на маслото, което използвате. Тази статия ще обсъди дълбоко пържени техники за готвене и как да изберем добро масло за пържене. [[Свързана статия]]

Каква е техниката на готвене дълбоко пържене?

Метод на готвене дълбоко пържене е начин за обработка на храната чрез накисване в горещо масло (в идеалния случай 176-190 градуса по Целзий). Когато накиснатата храна се приготвя бързо. Обяснението зад това моментално готвене на храна е, че когато храната се потопи във врящо масло, външният слой на храната се втвърдява и образува слой, който предотвратява навлизането на маслото във вътрешността на храната. Междувременно силната топлина кара цялата вода вътре в храната да се изпарява и кара храната да се готви отвътре. Има две неща, които трябва да избягвате, когато обработвате храна с техники за готвене дълбоко пържене.
  • Първо, температурата на маслото не трябва да бъде твърде ниска. Това ще позволи на маслото да проникне във вътрешността на храната, като я направи мазна.
  • Второ, температурата на маслото не трябва да бъде твърде висока, защото това ще направи храната прекалено суха и маслото ще се окисли.
Прочетете също: Това е техника за пържене без антихолестерол

Избор на здравословни масла за готвене дълбоко пържене

Въпреки че пържената техника не е здравословен начин за готвене, поне можете да сведете до минимум лошите й ефекти върху здравето си, като използвате правилното масло. Затова трябва да знаете характеристиките на здравословното масло, което да използвате. Някои от условията, които трябва да бъдат притежавани от маслото, за да се използват, са:

1. Има висока точка на пушене

Точката на димене е температурата, при която маслото започва да пуши. Колкото по -висока е точката на димене, толкова по -добре, защото тази техника изисква масло, което може да издържи на високи температури.

2. Стабилен

Маслото, използвано за пържене, трябва да е стабилно. Това означава, че маслото не реагира твърде много на кислород при нагряване. Маслата с високо съдържание на наситени мазнини обикновено са стабилни, когато се използват за пържене.

От друга страна, маслата с високо съдържание на ненаситени мазнини са по -малко полезни. Причината е, че химическият състав на маслата с ненаситени мазнини може да произвежда вещества, които са вредни за организма при нагряване.

3. Вкус

Изберете масло с неутрален вкус, така че да не променя твърде много вкуса на храната.

Здравословен вид масло за техника на готвене дълбоко пържене

Ако ви е трудно да определите маслото въз основа на горните критерии, SehatQ е избрал няколко вида масло, които можете да използвате.

1. Кокосово масло

Кокосовото масло е устойчиво на високи температури.Кокосовото масло е богато на наситени мазнини, което го прави по -устойчив на топлина. Недостатъкът на кокосовото масло е неговият аромат, който някои хора може да не харесват.

2. Фъстъчено масло

Фъстъченото масло има неутрален вкус Фъстъченото масло може да бъде алтернатива на дълбоко пържене. Това е така, защото фъстъченото масло има висока точка на димене (180 градуса по Целзий). Освен това вкусът е неутрален, което прави фъстъченото масло правилния избор. Недостатъкът е, че фъстъченото масло има съдържание на ненаситени мазнини от около 32%. Така че тази алтернатива е по -малко здравословна от останалите.

3. Зехтин

Зехтинът може да бъде здравословен избор.Точно като кокосовото масло, зехтинът е подходящ за пържени техники за пържене, тъй като е устойчив на топлина (с високо съдържание на наситени мазнини). Едно проучване показа, че зехтинът може да се използва в тигани до 24 часа преди началото на процеса на окисляване. Трябва обаче да се отбележи, че ароматът и вкусът на зехтина могат да изчезнат, ако се нагряват твърде дълго.

4. Палмово масло

Палмовото масло е подходящо и за пържене Палмовото масло има висока топлоустойчивост, неутрален вкус, така че отговаря на критериите за подходящо олио за готвене за техники за пържене. Цитирано от изследванията, повече от 90% от мастните киселини в кокосовото масло го правят много устойчив на топлина. Изследванията показват, че дори след осем часа непрекъснато пържене, качеството не се влошава. Прочетете също: Препоръки за най -добрата фритюрница за пържене на храни без масло

Бележки от SehatQ

Още веднъж, имайте предвид, че яденето на храни, които се обработват по методи на готвене дълбоко пържене Твърде много е изложено на риск да причини здравословни проблеми като сърдечни заболявания, висок холестерол и дори рак. За тези, които искат да се консултират относно здравословната страна на готварските техники дълбоко пържене, Можешдиректна консултация с лекар в приложението за здраве на семейството SehatQ. Изтеглете сега на App Store и Google Play.

скорошни публикации