Има много техники за готвене, които могат да се използват за обработка на храната. Една от най -популярните техники почти по целия свят е техниката на готвене дълбоко пържене или дълбоко пържени. Започвайки от пържено пиле до пържени картофки направени с тази техника. Въпреки че храните, които се обработват чрез пържене, имат вкусен вкус, има лоши ефекти върху здравето, които могат да бъдат причинени. Примерите са инфаркти и висок холестерол. Някои от факторите, които влияят на вашето здраве, са колко често и колко храна ядете и вида на маслото, което използвате. Тази статия ще обсъди дълбоко пържени техники за готвене и как да изберем добро масло за пържене. [[Свързана статия]]
Каква е техниката на готвене дълбоко пържене?
Метод на готвене дълбоко пържене е начин за обработка на храната чрез накисване в горещо масло (в идеалния случай 176-190 градуса по Целзий). Когато накиснатата храна се приготвя бързо. Обяснението зад това моментално готвене на храна е, че когато храната се потопи във врящо масло, външният слой на храната се втвърдява и образува слой, който предотвратява навлизането на маслото във вътрешността на храната. Междувременно силната топлина кара цялата вода вътре в храната да се изпарява и кара храната да се готви отвътре. Има две неща, които трябва да избягвате, когато обработвате храна с техники за готвене дълбоко пържене.- Първо, температурата на маслото не трябва да бъде твърде ниска. Това ще позволи на маслото да проникне във вътрешността на храната, като я направи мазна.
- Второ, температурата на маслото не трябва да бъде твърде висока, защото това ще направи храната прекалено суха и маслото ще се окисли.
Избор на здравословни масла за готвене дълбоко пържене
Въпреки че пържената техника не е здравословен начин за готвене, поне можете да сведете до минимум лошите й ефекти върху здравето си, като използвате правилното масло. Затова трябва да знаете характеристиките на здравословното масло, което да използвате. Някои от условията, които трябва да бъдат притежавани от маслото, за да се използват, са:1. Има висока точка на пушене
Точката на димене е температурата, при която маслото започва да пуши. Колкото по -висока е точката на димене, толкова по -добре, защото тази техника изисква масло, което може да издържи на високи температури.2. Стабилен
Маслото, използвано за пържене, трябва да е стабилно. Това означава, че маслото не реагира твърде много на кислород при нагряване. Маслата с високо съдържание на наситени мазнини обикновено са стабилни, когато се използват за пържене.От друга страна, маслата с високо съдържание на ненаситени мазнини са по -малко полезни. Причината е, че химическият състав на маслата с ненаситени мазнини може да произвежда вещества, които са вредни за организма при нагряване.